Portulaca invernale

La portulaca invernale, conosciuta anche come "Winterpostelein" o lattuga dei minatori, è una insalata invernale molto gustosa e sana. Ricca di vitamine C, magnesio, calcio e ferro, viene utilizzata anche come erba medicinale infatti si dice che abbia propietà antinfiammatorie e antibatteriche. E’ particolarmente versatile perché è possibile utilizzarne qualsiasi parte: le foglie e gli steli appena raccolti possono essere mangiati crudi come insalata ed hanno un sapore delicato e nocciolato molto simile a quello del formentino; possono essere anche scottati in padella, come gli spinaci.